閃蒸干燥機有五個控制干燥速度的主要因素。這些都是:
1、水分分散
2、溫度微分
高初始溫度可用于閃蒸干燥。除非所有表面水分都被去除,否則這些都可能是由于接觸時間短,產品溫度不會超過氣體的濕球溫度。
3、攪拌
在閃蒸干燥機中,高速實現攪拌或湍流。蒸汽膜不斷從潮濕的顆粒中沖走。去除水分幾乎是一種結果。
4、粒子結構
毛細管材料可以從內部區域進化表面水分,更快地干燥。一閃蒸干燥系統中很難干燥致密顆粒,沒有間隙。
5、大小顆粒
干燥完成從粒子表面蒸發。所以要消除內部的水分,這樣才能達到表面的水分。這種轉移顯然會使顆粒更小、更快。